250 גרם כורכום

250 גרם כוסברה טחונה

100 גרם כמון

100 גרם קינמון

100 גרם פלפל שחור

50 גרם פלפל לבן

25 גרם ציפורן

200 גרם ג׳ינג׳ר טחון

100 גרם הל

50 גרם אניס

30 גרם אגוז מוסקט

750 גרם פלפל אדום חריף

לערבב הכל טוב, ומהתערובת להוסיף לתבשילים ע״פ המתכון

10 שיני שום

200 גרם ג׳ינג׳ר 

4-5 פלפלים ירוקים

2 חבילות של כוסברה

טוחנים הכל בבלנדר

• עדיף להכין טרי, אבל ניתן להכין כמות גדולה ולהקפיא

ברפי של קשיו

מצרכים:

חצי קילו קשיו לא קלוי טחון לאבקה (כ- 3 כוסות קשיו שלמים לטחון בבלנדר)

1 כוס סוכר

1/2 כפית אבקת הל

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

לשפוך את הסוכר לסיר

להוסיף מים ולבשל על אש נמוכה עד שהופך לסירופ סוכר (כ-5 דקות).

כאשר התערובת הופכת להיות מעט דביקה מוסיפים אבקת קשיו והל ומערבבים עד העיסה הופכת לגוש אחד.

מקררים מעט ומיד מעבירים את הגוש שנוצר על נייר אפיה, מניחים נייר אפיה מעליו ומרדדים דק.

מוציאים את נייר האפיה העליון וחותכים למעויינים.

מניחים לברפי להתקרר ורק אחר כך מפרידים את החתיכות.

מצרכים:

1 קופסת שימורים של חלב מרוכז

1 קופסת שמנת מתוקה 38% שומן

1 גביע שמנת של פעם

חצי כפית הל

אופן ההכנה:

לערבב את כל המצרכים יחד בקערה (אני בדר"כ מערבבת במערבל אך אפשר גם ידני) ולמזוג לצלוחיות.

תוספות אפשריות: פיסטוקים טחונים גס, שברי קשיו, אגוזי פקאן, אגוזי מלף, אגוזי לוז במידה ורוצים להוסיף שוקולד, שברי עוגיות אוראו, מקופלת – לא להוסיף לתערובת את ההל. מחית מנגו מחית תותים

מצרכים:

• ליטר חלב
• חבילת אינטנט פודינג וניל
• חבילת פודינג רגיל וניל
• 10 כפות סוכר
• רבע חבילה מרגרינה או חמאה
• 1/4כפית הל (או 2 סוכר וניל אם לא אוהבים הל)

אופן הכנה:

1. לשים את כל החומרים בסיר
2. לערבב היטב לקבלת בלילה חלקה (ללא גושים)
3. לבשל על אש בינינית תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת עיסה סמיכה מבעבעת
4. להמשיך לערבב ולבשל עוד כ 5 דקות
5. לשפוך את העיסה לתבנית
6. ניתן להוסיף מעל העיסה החמה (או בתוכה), שקדים ופסטוקים (חתוכים או מרוסקים)
7. לקרר
8. לשמור במקרר

מצרכים:

• 1/2קילו (4 כוסות) קמח
• כוס קונפלור
• 100 גרם מרגרינה או חמאה רכה
• 100 גרם סוכר
• קורט מלח
• מעט הל
• כוס חלב מורתח ומצונן למצב פושר-חם
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. להוסיף את כל המרכיבים לקערה
2. ללוש לבצק (הבצק נעים וחלק, ואינו דביק)
3. אם הבצק יבש מידי ניתן להוסיף עוד 2-3 כפות חלב
4. לחלק את הבצק לשמונה כדורים
5. לרדד כל כדור לגודל של צלחת קטנה
6. להניח בצד מכוסה במגבת למנוחה של 10-15 דקות
7. לחצות את הבצק המרודד לשני חלקים
8. לרדד לעלה דק
9. לחתוך בגלגלת מעויינים
10. לטגן בשמן עמוק