מצרכים:
קילו קמח
רבע כפית מלח
3 כוסות מים
3/4 כוס סוכר
רבע כוס שמן
כוס סולת
אופן ההכנה:
מצרכים:
קילו קמח
רבע כפית מלח
3 כוסות מים
3/4 כוס סוכר
רבע כוס שמן
כוס סולת
אופן ההכנה:
1 ק״ג קמח
0.5 כוס סולת טחון
0.5 כוס תירס טחון (לא קורנפלור)
חצי חבילת מרגרינה
50 גרם שמרים
2.5 כוסות מים
1.5 כוסות סוכר
מעט מלח
אופן הכנה:
להרתיח את המים
להוסיף את הסולת, התירס והמרגרינה, ולבשל (מרקם כמו של דייסה)
להוריד מהאש
בקערה לשים את שאר המצרכים (קמח, סוכר, מלח ושמרים) ולהוסיף את הדייסה שנוצרה
ללוש לבצק רך ולהשאיר לתפיחה למשך שעה
להרטיב את הידיים (בעזרת קערית עם מים בצד)
לקחת חלק מהבצק ולהשטיח אותו על מטפחת (עיגול בגודל כף יד)
עם האצבע לעשות חור כדי שלא יתפח כמו צפאטי)
לטגן בשמן עמוק
המטפחת עוזרת להרים את הבצק השטוח.
למרות שמרטיבים את הידים, המים נספגים בבצק ולכן לא תהיה בעיה בטיגון
שימו לב, הבצק צריך להיות רך
מצרכים:
1 ק״ג פאווה (אורז יבש)
3/4 ק״ג סוכר
1/2 ק״ג קוקוס טחון
כפית הל טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט
פסטוקים, שקדים וצימוקים
אופן הכנה:
השרו את הפיסטוקים והשקדים במים, קלפו וחתכו ללפרוסות דקות
הוסיפו מים לפאווה
הוסיפו את שאר המצרכים וערבבו
מצרכים:
1/2 שקית פצפוצי אורז (לנפות עם מסננת כדי להסיר את האבקה)
1 ו-1/4 כוסות מים
כוס סוכר
1/2 כוס קוקוס טחון
כפית הל טחון
פסטוקים, שקדים וצימוקים
אופן הכנה:
השרו את הפיסטוקים והשקדים במים, קלפו וחתכו ללפרוסות דקות
הוסיפו מים לפצפוצי אורז
להוסיף את שאר המצרכים לפצפוצי אורז
מצרכים:
בצל אחד קצוץ
עגבנייה קטנה קצוצה
כפית תבלין הודי לבשר
קילו בשר כבש שטוף וחתוך לקוביות
1/4 כפית מלח (רק אם צריך, אם הבשר לא ממלוח)
1/4כפית אבקת מרק בטעם עוף
2 כפות שמן לטיגון
אופן הכנה:
מטגנים את הבצל עד להשחמה
מוסיפים את העגבניה
מוסיפים את התבלינים, המסלה והכבש.
מבשלים על אש נמוכה עד שהכבש רך והתבשל (ניתן להוסיף מים במידה והכבש אינו התבשל, והתאדו כל המים)
מצרכים:
600 גרם חמאה (3 חבילות של 200 גרם או 6 חבילות של 100 גרם)
1 קילו קמח תופח מאליו או קילו קמח רגיל ו2 אבקת אפיה
2.5 כוסות סוכר (אפשר גם 2
כוסות)
כפית הל
פיסטוקים או צ'ארולי לקישוט
אופן הכנה:
להקציף את החמאה עם הסוכר עד לקבלת עיסה תפוחה , בהירה ואוורירית.
להוסיף קמח, אבקת אפיה ולערבב עד לקבלת בצק אחיד.
ללוש מעט בידיים וליצור כדורים (לא למעוך, להשאיר עיגול)
להניח את הכדורים על מגש עם נייר אפיה במרווחים גדולים
להניח על כל עיגול פיסטוק/ צ'ארולי
לחמם תנור ל160 מעלות ולאפות 10 דקות (משתנה מתנור לתנור)
מצרכים:
אופן הכנה:
מצרכים:
אופן ההכנה:
מרכיבים
לבצק:
1 ק"ג קמח
כף קורנפלור
50 גרם מרגרינה
קורט מלח
2 וחצי כוסות מים
תערובת למריחה בין העלים:
1 מרגרינה
1 קורנפלור 100 גרם
לערבב יחד לעיסה אחידה.
מילוי:
1 ק"ג קוקוס או ק"ג סולת
1/2 ק"ג סוכר
1 מרגרינה
כפית הל טחון
200 גרם פיסטוקים חתוכים
200 גרם שקדים קצוצים
אופן הכנת המילוי:
לטגן קוקוס/סולת במרגרינה קלות על אש קטנה להוסיף סוכר פיסטוקים שקדים ולהמשיך לטגן קלות עם ערבוב תמידי.
לטיגון:
1 קופסא גדולה של חמאה מזוקקת.
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים קמח קורנפלור מרגרינה מלח ומים
עד לקבלת בצק אחיד.
מרדדים את הבצק ל7 עלים עגולים ,על העיגול הראשון מורחים תערובת של מרגרינה וקורנפלור ומניחים מעליו את העלה השני וכך הלאה עד העיגול האחרון.
מגלגלים כמו רולדה, חותכים לאורך ל 2 חלקים ומחלקים את הבצק ל 10חתיכות, כל חתיכה מרדדים לעיגול ממלאים במילוי ומקפלים לחצי ומהדקים מסביב.
מטגנים בשמן עמוק וחם.