ארכיון פוסטים מאת: ליאורה חיים וילמובסקי

רוטב הודי לדג | שולמית חיים

מצרכים:

2 כפיות שמן

4 שיני שום

2 עגבניות

גמבה

חופן כוסברה

תפוח אדמה

2 כפיות תבלין הודי לדג

חצי כפית מלח

חצי כפית כמון

1 ו-1/2 כוסות מים

אופן ההכנה:

ניתן לבשל את הדג ברוטב, יש להוסיף את הדג לאחר שהתפו״א התבשלו, ולהמשיך לבשל (במקרה שמוסיפים דג לא חייבים להוסיף תפו״א). כמו כן כדאי להוסיף פחות מים

עוף בקאנג׳י (רוטב הודי) | שולמית חיים

מצרכים:

בצל

עגבנייה

תפוא

2 כפות שמן

חצי כפית מלח

רבע כפית אבקת מרק

שתי כפות מאסלה ירוקה (או 3 שיני שום כתושות, קוביית ג׳ינגר מגורדת, חופן כוסברה קצוצה ופלפל ירוק חריף חתוך)

כפית תבלין הודי לבשר

אם רוצים הרבה רוטב, אפשר להוסיף עד חצי כוס מים

אופן ההכנה:

פידה | שולמית חיים

מצרכים:

200 גרם חמאה

2 שמנת חמוצה

1.5 כוסות סוכר

450 גרם אבקת חלב

חצי כפית הל

מעט אגוז מוסקט

מעט זעפרן

אופן הכנה:

  1. המיסו את החמאה
  2. הוסיפו את השמנת החמוצה והמיסו גם אותה
  3. הביאו את התערובת להרתחה, הוסיפו את הסוכר ובשלו למשך 10 דקות
  4. מוסיפים מעט זעפרן
  5. מוסיפים אבקת חלב
  6. מוסיפים הל ואגוז מוסקט
  7. מבשלים 20 דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב תמידי
  8. מחכים שיתקרר
  9. יוצרים עיגולים
  10. ניתן לקשט בפיסטוק מעל

תילקוט | שולמית חיים

מצרכים:

1 קילו פלפל אדום שלם יבש וחריף

1/4 קילו פלפל אדום יבש (לא חריף)

1/4 קילו שום יבש חתוך (לעיגולים)

 1/2 1 קילו סומסום

1/2 קילו קוקוס

מלח לפי הטעם

אופן הכנה:

לקלות או לאפות כל מצרך בנפרד

לצנן

לטחון גס במיקסר

גהרי | שולמית חיים

מצרכים:

1 ק״ג קמח

0.5 כוס סולת טחון

0.5 כוס תירס טחון (לא קורנפלור)

חצי חבילת מרגרינה

50 גרם שמרים

2.5 כוסות מים

1.5 כוסות סוכר

מעט מלח

אופן הכנה:

להרתיח את המים

להוסיף את הסולת, התירס והמרגרינה, ולבשל (מרקם כמו של דייסה)

להוריד מהאש

בקערה לשים את שאר המצרכים (קמח, סוכר, מלח ושמרים) ולהוסיף את הדייסה שנוצרה

ללוש לבצק רך ולהשאיר לתפיחה למשך שעה

להרטיב את הידיים (בעזרת קערית עם מים בצד)

לקחת חלק מהבצק ולהשטיח אותו על מטפחת (עיגול בגודל כף יד)

עם האצבע לעשות חור כדי שלא יתפח כמו צפאטי)

לטגן בשמן עמוק

המטפחת עוזרת להרים את הבצק השטוח.

למרות שמרטיבים את הידים, המים נספגים בבצק ולכן לא תהיה בעיה בטיגון

שימו לב, הבצק צריך להיות רך

שריחנד פורי | נורין רוגרס

מאכל ידוע לחג השבועות
מצרכים:
חבילת יוגורט
4-5 כפות אבקת סוכר
2 כפות חלב זעפרן
חצי כפית אבקת הל
כף שקדים ופיסטוקים קצוצים
בד/חיתול בד נקי
אופן הכנה:
שימו את היוגורט בתוך הבד לכל הלילה במקרר
הוסיפו את כל המרכבים האחרים
החזירו למקרר לפחות לשעה
ערבבו והגישו עם צ׳פאטי

סדר מלידה ט״ו בשבט | דבי קנדלי

את סדר ט"ו בשבט, חגגתי, אמש, עם דודותיי לפי מנהג קהילת "בני ישראל", שמוצאה מהודו ונהוג לציין זאת במלידה.

בשפה המהראטית, 'מלידה' זו תערובת והכוונה לאורז מתוק שמונח במרכז הקערה (פצפוצי אורז או אורז דקיק ושטוח), המכיל אגוזים, שקדים ופיסטוקים קצוצים.
נוהגים להשאיר את דלת הבית פתוחה לאליהו הנביא, להדליק נר, להניח מפה לבנה ובנוסף לאורז המתוק, מניחים בקערה 5 או 7 סוגי פירות (למספרים יש משמעות), בהם פירות שטרם אכלנו ואפשר לברך עליהם 'שהחיינו', מכל פרי שמים 5 יחידות ומעל האורז עלי כותרת של ורד או שושנה.

שרים פיוט שמורכב משלושה חלקים:
הראשון – פיוט לאליהו הנביא שנהוג לשיר בקהילות אשכנז ובחלק מקהילות ספרד במוצאי שבת ולבקש בקשות.
השני, מכיל את ברכת יצחק ליעקב וברכת יעקב ליוסף ולבניו.
השלישי הוא מזמור תהילים לאמונה באל ששומר על ישראל.

בקהילת "בני ישראל" רווחת האגדה, שכשהגיעו האבות והאמהות הראשונים להודו, לאחר שנטרפה ספינתם, ניצלו 7 זוגות. באותו לילה נגלה להם אליהו הנביא והבטיח שישגיח עליהם ויחזיר אותם ביום מן הימים חזרה לישראל.

הם עזבו את ישראל בתקופה בה בבית המקדש הקריבו קורבנות וזו הדרך שידעו להוקיר תודה. כשעלו על החוף בהודו לחיים חדשים, היו צריכים למצוא דרך אחרת להודות,
שהרי לא זאת בלבד, שכבר אין בית מקדש והם בניכר, אלא שהחברה החדשה אליה הגיעו, צמחונית ולא הורגת בע"ח.

ההודים מגישים במקדשים שלהם מנחה של אורז, פירות ופרחים.
את המנהג הזה אימצו אנשי הקהילה ויצקו לו תוכן יהודי.

אליהו הנביא, קיים את הבטחתו וזו המדינה היחידה בעולם, בה היהודים לא סבלו מאנטישמיות והיו חופשיים לקיים פולחן יהודי.
במאמר מוסגר, זו גם הקהילה היהודית היחידה שהתנהלה אלפי שנים ללא מנהיגות דתית רוחנית ובכל זאת שמרה על צביונה היהודי הייחודי.

טקס המלידה הוא הבעת תודה וברכה. תודה לאלוהים, תודה לאליהו הנביא, והעברת ברכת האבות הלאה. לא רק בט"ו בשבט, חג האילנות, אלא גם לקראת התחלות חדשות כמו חתונה, בית חדש וציוני דרך מרכזיים כמו גיוס או לימודים.

לפני גיוסי, ערכו הוריי מלידה. לא רציתי ולא הבנתי למה. שהרי אין אף עדה בארץ – כולל מהקהילות השונות שהיו בהודו, כדוגמת הקוצ'ינים או הבגדדים – שעושה זאת.
שאלתי את אבי ולאחר שהרהר והתחבט עם עצמו (מניחה שגם התייעץ עם אמי והוריו), התכנסנו בט"ו בשבט לטקס מלידה אחרון. השארנו דלת פתוחה, ולפני שהתחלנו, ביקש אבי סליחה, בשם כולנו, מהאבות והאמהות לדורותיהם, על קטיעת השרשרת והפסקת מנהג בן כאלפיים שנים.

בפרשת השבוע האחרונה, הבאתי כאן את פרשנותו של אבי אובלס, על הצורך להמית חלק בתוכנו, על מנת ליצור משהו חדש.
ב'כור ההיתוך', ויתרו כולם על חלקים אישיים, עדתיים ודתיים, בעל כורחם. יחד עם זאת, בנסיבות בהם רגע אחרי שהוקמה המדינה ויצאה למלחמה על קיומה, תוך שהיא מקבצת את מגוון הגלויות לתוכה, השאיפה למדינה יהודית דמוקרטית עם המודל של הצבר הישראלי החסון, שיונק מגיבורים תנ"כיים ובעל השכלה חופשית ומערבית, מובנת.

האם לא הגיעה העת, לבדוק מחדש את הטנא האישי, המשפחתי, הדתי, העדתי והחברתי?
מה המורשת שהבאנו מהגלות וגם מהבית?
מה אנו משאירים ועל מה מוותרים?
מה נכון לנו כפרטים ואלו נכסים אנו רוצים להביא למרחב הציבורי המשותף?

ובסימן ט"ו בשבט, רק אחרי נשירת העצים והשקיית הגשם, יכולה לבוא התחדשות וצמיחה. העץ אותו עץ, אך עליו ופירותיו חדשים.

 

אשמח לשמוע על מנהגים שנהוגים אצליכם ולציין אותם במסגרת הפרוייקט " 70 שנים 70 פנים לישראל ",
כך נכיר כולנו את המתנות שיש בחברה הישראלית.

הכנסו עכשיו לדף הפייסבוק ייעוד ישראל- 70 שנים 70 פנים

מיטיצי לאדו | סרוג קרין

מצרכים:

250 גרם קמח

250 גרם שקדים מרוסקים

250 גרם זרעי חילבה טחונים

250 גרם קוקוס יבש טחון

100 גרם זרעי כוסברה מרוסקים

100 גרם גונד מרוסק

50 גרם אבקת גינגר

10 גרם אבקת הל

1100 גרם גור (סוכר הודי) מרוסק היטב

750 גרם גיי

אופן הכנה:

  1. המיסו וחממו 250 גרם גיי במחבת עבה גדולה
  2. הוסיפו קמח וערבבו על אש נמוכה עד לקבלת ריח, והוסיפו את גונד
  3. המשיכו לערבב והוסיפו עוד כף גיי
  4. כשהגונד כולו השתלב, הורידו מהאש
  5. ערבבו את השקדים, חילבה, קוקוס, זרעי קוסברה, ג׳ינג׳ר, והל, בקערה נפרדת, והוסיפו אותם לתערובת
  6. הוסיפו עוד גיי אם התערובת ממש יבשה.
  7. במחבת נוספת חממו 400 גרם גיי והוסיפו את הגור, ערבבו באופן קבוע עד שנמס, ורק טיפ טיפה מבעבע (אם ירתח מידיי התערובת תהיה יבשה מידיי).
  8. ערבבו עם שאר התערובת.
  9. כשמעורבב היטב, הכינו כדורים
  10. קררו בחוץ
  11. אחסנו בקופסא סגורה

המתכון תורגם מהאתר: http://www.bawarchi.com/recipe/methi-ladoos-oeruQaddjdaaa.html