ארכיון הקטגוריה: Uncategorized

מחקר שנערך על יהודי בני ישראל מהודו

The Genetics of Bene Israel from India Reveals Both Substantial Jewish and Indian Ancestry

PLOS

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0152056#pone-0152056-g001

דהאי בטטה פורי | ריקי כרמל

דהאי בטטה פורי

פורי.
מרכיבים:
2 כוסות סולת
1/2 כפית אבקת אפיה
2 כפות קמח
1/2 כפית מלח
2 כפיות שמן
1 כוס מים

אופן ההכנה :
לטחון סולת לאבקה
לשים בקערה את כל חומרי הבצק
וללוש לבצק אחיד ואלסטי.
לכסות במגבת לחה ולתת לבצק לנוח במשך 30 דקות.
לאחר זמן המנוחה ללוש את הבצק שוב, לחלק אותו ל 2-3 חלקים וכל חלק לרדד לעלה דק, לקרוץ לטגן בשמן עמוק בחום בינוני, עד להזהבה.
להוציא על נייר סופג.

צ'אטני תמר הינדי.
מרכיבים:
1/2 כוס תמר הינדי
1/2 כפית אבקת כמון
1/2 כפית אבקת כוסברה
1/2 כפית אבקת זנגביל
קצת אבקת צילי אדומה
3 כפות סוכר
מלח
1 כוס מים

אופן ההכנה:
שמים בסיר תמר הינדי תבלינים ומים (במידת הסמיכות הרצוייה) ולבשל במשך 2 דקות.

פאני.
מרכיבים:
½ כוס עלי נענע קצוץ
¾ כוס עלי כוסברהקצוצה
1 אינץ ג'ינג'ר
1 פלפל ירוק קצוץ
1 כף תמרהינדי מוכן.
3 כפות סוכר
1 כפית אבקת כמון
צ'ילי חריף (לפי מידת החריפות הרצוייה)
3 כוסות מים
מלח

אופן ההכנה:
בבלנדר להוסיף את כל המרכיבים שהוזכרו לעיל לפאני.להוסיף מעט מים ולטחון לצ'אטני בסדר.הסר את צ'אטני הירוק בקערה גדולה.להוסיף 2 עד 3 כוסות מים. מערבבים היטב ובודקים תיבול.

מילוי.
מרכיבים:
3 תפו"א מקולפים ומבושלים במי מלח
כוסברה קצוצה
יוגורט
צ'אטני כוסברה ונענע
צ'אטני מתוק תמר הינדי
שאו דק

אופן ההכנה:
לשבור את הפורי באמצע ולהתחיל למלא בתפו"א, צ'אטני, יוגורט, כוסברה קצוצה, ושאו.

מודאק לארו | ריקי כרמל


למילוי הקוקוס:
3/4 ק"ג קוקוס לחמם בסיר על אש נמוכה עד להזהבה קלה, לערבב כל הזמן שהקוקוס לא יישרף, להוסיף 100 גרם מרגרינה, 3 – 3 1/2 כוסות סוכר, אבקת הל, פיסטוקים ושקדים חתוכים, לערבב טוב, להוסיף 2 1/4 כוסות מים, לערבב היטב, לכסות ולבשל על אש קטנה 10 – 15 דקות ולכבות את האש.

לבצק:
להרתיח 5 כוסות מים, להוסיף 2 כפות שמן, 2 כפות סוכר, קורט מלח, ולחכות שהכל יימס ויבעבע.
להוסיף 1/2 ק"ג קמח חיטה ו- 1/2 ק"ג קמח אורז ולערבב עד שמתקבל בצק פירורי, להעביר לקערה שיתקרר טיפה ואז ללוש עד שמתקבל בצק גמיש ורך.

אופן ההכנה:
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים עיגול מכל כדור, להחזיק על גבי כף היד ולמלא בכף מהמילוי,ליצור מין צביטות על הבצק כלפי חוץ ואז לחבר את כולם יחד ולסגור היטב.
לבשל בסיר קוסקוס, לשים בסיר התחתון מים ולהניח על הרשת לסגור את המכסה, על הלהבה הגדולה באש נמוכה במשך 30 דקות.