מודאק לארו | ריקי כרמל


למילוי הקוקוס:
3/4 ק"ג קוקוס לחמם בסיר על אש נמוכה עד להזהבה קלה, לערבב כל הזמן שהקוקוס לא יישרף, להוסיף 100 גרם מרגרינה, 3 – 3 1/2 כוסות סוכר, אבקת הל, פיסטוקים ושקדים חתוכים, לערבב טוב, להוסיף 2 1/4 כוסות מים, לערבב היטב, לכסות ולבשל על אש קטנה 10 – 15 דקות ולכבות את האש.

לבצק:
להרתיח 5 כוסות מים, להוסיף 2 כפות שמן, 2 כפות סוכר, קורט מלח, ולחכות שהכל יימס ויבעבע.
להוסיף 1/2 ק"ג קמח חיטה ו- 1/2 ק"ג קמח אורז ולערבב עד שמתקבל בצק פירורי, להעביר לקערה שיתקרר טיפה ואז ללוש עד שמתקבל בצק גמיש ורך.

אופן ההכנה:
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים עיגול מכל כדור, להחזיק על גבי כף היד ולמלא בכף מהמילוי,ליצור מין צביטות על הבצק כלפי חוץ ואז לחבר את כולם יחד ולסגור היטב.
לבשל בסיר קוסקוס, לשים בסיר התחתון מים ולהניח על הרשת לסגור את המכסה, על הלהבה הגדולה באש נמוכה במשך 30 דקות.