ארכיון תגיות: סמוסה

פנג'בי סמוסה | ריקי כרמל

מרכיבים לבצק:
1/2 ק"ג קמח

1 כוס מים
50 גרם מרגרינה מומסת
1 כף זרעי כמון (ג'ירה)
מלח

מרכיבים למילוי:
3 תפוחי אדמה שלוקים
50 גרם אפונה ירוקה מבושלת קלות במים
1 בצל קצוץ דק
צרור כוסברה טרייה קצוצה דק
1/2 כפית זנגביל
1/2 כפית כורכום
מלח
2 כפות שמן

אופן הכנת הבצק:
שמים בקערה קמח, מלח, מרגרינה, ג'ירה ומים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
מכסים את קערת הבצק ומעבירים למקרר למשך שעה-שעתיים.

הכנת המלית:
חותכים את תפו"א לקוביות או מועכים ומאפשרים להם להתקרר, מוסיפים אפונה.
במחבת שמים 2 כפות שמן, מוסיפים בצל קצוץ ומזהיבים קלות מוסיפים תבלינים ומערבבים, מוסיפים את האפונה, התפו"א, ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים כוסברה קצוצה וערבבים היטב.
את הבצק מחלקים לכדורים שווים על משטח מקומח.
משטחים את הכדורים לעיגולים דקים. מסמנים את מחצית העיגול וחותכים.
מעצבים קונוס וממלאים את הקונוסים בתערובת הירקות, מהדקים את הקונוס ע"י מריחת מים קרים על הבצק כדי לסגור אותו.
מחממים שמן במחבת ומטגנים טיגון עמוק.