ארכיון תגיות: ג'ילבי

ג'ילבי | שולמית סנקר

מרכיבים:

1/2 קילו קמח
25 גרם שמרים או חצי חבילת שימרית
2 שמנת
1 כוס מים פושרים
מעט הל
מעט מלח
שמן לטיגון
בקבוק לחיץ עם זרבובית דקה

ג׳ילבי

לסירופ
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. ערבבו את כל המצרכים יחד לבלילה סמיכה ובצקתית (יש להוסיף את המלח בסוף)
  2. הניחו לתפיחה כשלוש שעות
  3. הרתיחו בסיר את הסוכר, מים ומיץ לימון.
  4. העבירו את הבלילה לבקבוק הלחיץ.
  5. חממו את השמן במחבת וטגנו את הג'לבי תוך כדי לחיצה של הבקבוק ובתנועות סיבוביות.
  6. לאחר הטיגון העבירו את הג'אלבי לתוך הסוכר. מומלץ רק לטבול ולהוציא.

מומלץ להגיש חם חם .

ג'ילבי | ריקי כרמל

החומרים:
2 כוסות קמח לבן או 2 כוסות קמח חומוס
2 כפות יוגורט (לא חייב)
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כוס מים חמימים
אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים בקערה לעיסה אחידה, להניח את העיסה במקום חמים למשך 5-4 שעות.

להכנת הסירופ יש לבשל:
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מביאים לרתיחה, מבשלים עוד 15 דקות, ומסירים מן האש )אם משתמשים בזעפרן או בצבע מאכל, מוסיפים אותם כעת(.
אפשר להוסיף לאחר הבישול 2 כפיות מי-ורדים או 1/2 כפית הל.
לחמם במחבת עמוקה שמן בגובה 5 ס"מ.
למלא שקית זילוף מן העיסה, ולהזליף לתוך השמן במעגלים ספירליים.
הטיגון הוא מהיר: 2 דקות בערך על צד אחד )הצבע אמור להיות חום בהיר(, ועוד חצי דקה על הצד השני.
את הג'לבי המטוגן מעבירים מיד לתוך הסיר עם הסירופ, מניחים אותו שיספוג מהסירופ במשך דקה בערך, ומוציאים אותו לטפטף ולהתקרר על מסננת מתכת.