ארכיון תגיות: אוכל הודי

ברפי | שולמית סנקר

מצרכים:

ברפי

4 שמנת
3 חמאה
1 גביע גבינה 9%
1 גביע קוטג'
קורט הל
900 גרם אבקת חלב
2 כוסות סוכר
150 גרם פיסטוקים טחונים


2 צבעי מאכל (לא חובה)
לציפוי : 100 גרם פיסטוקים חתוכים דק ולאורך (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מחממים סיר ומוסיפים את השמנת, החמאה, קוטג' וגבינה ומביאים להרתחה על אש נמוכה

2. מוסיפים סוכר, פיסטוקים והל וממשיכיםי לערבב

3. לאחר שהסוכר נמס והתערובת רתחה, מכבים את האש, מוסיפים אבקת חלב ומערבבים היטב

4. כדי להכין ברפי ב-2 צבעים מעבירים חצי מהכמות לסיר אחר ומוסיף בכל סיר מעט צבע מאכל לכל סיר

ברפי

5. מחזירים את הסירים לגז וממשיכים לערבב עד מתקבלת תערובת שניתקת מהסיר

6. שופכים תערובת ראשונה על מגש מיישרים ומעל את התערובת השניה ומיישרים מפזרים מעל את הפיסטוקים החתוכים ומניחים לתערובת להתקרר

7. לאחר שהתערובת התקררה לחתוך לריבועים ולהגיש

ג'ילבי | שולמית סנקר

מרכיבים:

1/2 קילו קמח
25 גרם שמרים או חצי חבילת שימרית
2 שמנת
1 כוס מים פושרים
מעט הל
מעט מלח
שמן לטיגון
בקבוק לחיץ עם זרבובית דקה

ג׳ילבי

לסירופ
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

  1. ערבבו את כל המצרכים יחד לבלילה סמיכה ובצקתית (יש להוסיף את המלח בסוף)
  2. הניחו לתפיחה כשלוש שעות
  3. הרתיחו בסיר את הסוכר, מים ומיץ לימון.
  4. העבירו את הבלילה לבקבוק הלחיץ.
  5. חממו את השמן במחבת וטגנו את הג'לבי תוך כדי לחיצה של הבקבוק ובתנועות סיבוביות.
  6. לאחר הטיגון העבירו את הג'אלבי לתוך הסוכר. מומלץ רק לטבול ולהוציא.

מומלץ להגיש חם חם .

ננקטה | שולמית סנקר

מצרכים:

600 גרם חמאה (3 חבילות של 200 גרם או 6 חבילות של 100 גרם)

1 קילו קמח תופח מאליו או קילו קמח רגיל ו2 אבקת אפיה

2.5 כוסות סוכר (אפשר גם 2

ננקטה

כוסות)

כפית הל

פיסטוקים או צ'ארולי לקישוט

אופן הכנה:

להקציף את החמאה עם הסוכר עד לקבלת עיסה תפוחה , בהירה ואוורירית.

להוסיף קמח, אבקת אפיה ולערבב עד לקבלת בצק אחיד.

ללוש מעט בידיים וליצור כדורים (לא למעוך, להשאיר עיגול)

להניח את הכדורים על מגש עם נייר אפיה במרווחים גדולים

להניח על כל עיגול פיסטוק/ צ'ארולי

לחמם תנור ל160 מעלות ולאפות 10 דקות (משתנה מתנור לתנור)

סאנדן | שולמית סנקר

סנדן

מצרכים:

1 קילו סולת דק
1 חב' קטנה של קמח תופח מאליו
50 גרם שמרים (קוביה)
1/2 קילו סוכר
1/4 קילו קוקוס
1 מרגרינה רכה בטמפרטורת החדר
10 ביצים
הל
6 כוסות מים
100 גרם פיסטוקים ושקדים פרוסים דק או צ'ארולי

אופן ההכנה:
1. להמיס את השמרים עם מים פושרים
2. לערבב סולת, מרגרינה, סוכר, קוקוס, קמח תופח עם השמרים והמים ולהוסיף הל
3. להתפיח שעתיים
4. לאחר שעתיים מנוחה להוסיף את הביצים ולהתפיח לילה שלם
5. להרתיח סיר אדים ולמרוח את הקעריות במרגרינה ולמלא את הקעריות לפזר מעט פיסטוקים ושקדים במרכז ולהניח בסיר לכסות
6. להמתין 20 דקות ולהוציא בזהירות. לחלץ את הסאנדן המוכן

פירה | שולמית סנקר

פיירה

פיירה

מצרכים:
450 אבקת חלב
2 גביעים שמנת חמוצה
125 גרם (חצי גביע) גבינה לבנה 9%
100 גרם חמאה
1 כוס סוכר
קורט הל
100 גרם פיסטוקים חתוכים לפרוסות או צ'ארולי

אופן ההכנה:
1. מערבבים כל החומרים בסיר (למעט הפיסטוקים)

2. לאחר קבלת עיסה אחידה, מניחים את הסיר על האש ומערבבים לקבלת עיסה (שניתקת מהסיר וניתן ליצור עיגולים)

3. מורידים מהאש

4. יוצרים עיגולים

5. מניחים על כל עיגול פיסטוק או צארולי.