מרכיבים:

בהאג'י תרד

2 כפות שמן
1 בצל
שן שום
פלפל ירוק חריף (לפי רמת החריפות הרצוייה)
חבילת עלי תרד או בצל ירוק
כפית כורכום
1/4 כפית מלח

אופן הכנה:

1. להשרות את העלים בקערת מים כדי לסלק גרגירי חול ולרענן את העלים למשך 5-10 דקות, להחליף את המים לפחות פעמיים
2. לשטוף את העלים טוב טוב(!) ולחתוך גס
3. לחתוך את הבצל גס, לקצוץ את השום, והפלפל החריף.
4. לטגן בצל, שום ופלפל עד שהבצל שמתרכך (לא חייב לקבל צבע) על אש בינונית
5. להוסיף את עלי התרד או הבצל הירוק, כורכום ומלח
6. לערבב במשך כמה דקות עד שהירק מתרכך
7. לא לכסות את הסיר, אחרת ישתחררו הרבה נוזלים

מרכיבים:

בהאג'י חילבה

2 כפות שמן
1 בצל גדול
שן שום קצוץ
מעט פלפל ירוק חריף (לפי רמת החריפות הרצוייה)
זר עלי חילבי ירוק (חבילת חילבה ירוק גדול או שתי חבילות חילבה ירוק צעיר)
תפו"א אחד בינוני-גדול
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. להפריד את העלים מגבעולים, ניתן להשאיר גבעולים צעירים
2. להשרות את העלים בקערת מים כדי לסלק גרגירי חול, להחליף את המים פעמיים- שלוש (עד שלא רואים גרגירים בתחתית הקערה)
3. לקצוץ את העלים דק
4. לטגן בצל קצוץ, שום ופלפל ירוק עד לקבלת מעט צבע
5. להוסיף את עלי החילבה, תפו"א חתוך לקוביות, כורכום, ומלח
6. לערבב,  להוסיף 2 כפות מים, לכסות ולבשל כ 20 דקות על אש נמוכה מאד
7. כאשר התפו"א רך התבשיל מוכן

מרכיבים:

בהאגי תפוא

2-3 בצלים קצוצים
6-8 תפו"א חתוכים לקוביות
מסאלה של דגים, כרכום ומלח (לפי הטעם)

אופן ההכנה:
לטגן בצל עד להשחמה להוסיף תבלינים ולערבב, להוסיף תפו"א ולערבב, לכסות את הסיר ולבשל על אש נמוכה, לערבב מידי פעם למניעת הידבקות, לבשל עד לריכוך.
ניתן להוסיף כוסברה יבשה