מצרכים:
2 כפיות שמן
4 שיני שום
2 עגבניות
גמבה
חופן כוסברה
תפוח אדמה
2 כפיות תבלין הודי לדג
חצי כפית מלח
חצי כפית כמון
1 ו-1/2 כוסות מים
אופן ההכנה:
ניתן לבשל את הדג ברוטב, יש להוסיף את הדג לאחר שהתפו״א התבשלו, ולהמשיך לבשל (במקרה שמוסיפים דג לא חייבים להוסיף תפו״א). כמו כן כדאי להוסיף פחות מים
מצרכים:
בצל
עגבנייה
תפוא
2 כפות שמן
חצי כפית מלח
רבע כפית אבקת מרק
שתי כפות מאסלה ירוקה (או 3 שיני שום כתושות, קוביית ג׳ינגר מגורדת, חופן כוסברה קצוצה ופלפל ירוק חריף חתוך)
כפית תבלין הודי לבשר
אם רוצים הרבה רוטב, אפשר להוסיף עד חצי כוס מים
אופן ההכנה:
מצרכים:
קילו קמח
רבע כפית מלח
3 כוסות מים
3/4 כוס סוכר
רבע כוס שמן
כוס סולת
אופן ההכנה:
מצרכים:
200 גרם חמאה
2 שמנת חמוצה
1.5 כוסות סוכר
450 גרם אבקת חלב
חצי כפית הל
מעט אגוז מוסקט
מעט זעפרן
אופן הכנה:
מצרכים:
1 קילו פלפל אדום שלם יבש וחריף
1/4 קילו פלפל אדום יבש (לא חריף)
1/4 קילו שום יבש חתוך (לעיגולים)
1/2 1 קילו סומסום
1/2 קילו קוקוס
מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
לקלות או לאפות כל מצרך בנפרד
לצנן
לטחון גס במיקסר
1 ק״ג קמח
0.5 כוס סולת טחון
0.5 כוס תירס טחון (לא קורנפלור)
חצי חבילת מרגרינה
50 גרם שמרים
2.5 כוסות מים
1.5 כוסות סוכר
מעט מלח
אופן הכנה:
להרתיח את המים
להוסיף את הסולת, התירס והמרגרינה, ולבשל (מרקם כמו של דייסה)
להוריד מהאש
בקערה לשים את שאר המצרכים (קמח, סוכר, מלח ושמרים) ולהוסיף את הדייסה שנוצרה
ללוש לבצק רך ולהשאיר לתפיחה למשך שעה
להרטיב את הידיים (בעזרת קערית עם מים בצד)
לקחת חלק מהבצק ולהשטיח אותו על מטפחת (עיגול בגודל כף יד)
עם האצבע לעשות חור כדי שלא יתפח כמו צפאטי)
לטגן בשמן עמוק
המטפחת עוזרת להרים את הבצק השטוח.
למרות שמרטיבים את הידים, המים נספגים בבצק ולכן לא תהיה בעיה בטיגון
שימו לב, הבצק צריך להיות רך
מצרכים:
1 ק״ג פאווה (אורז יבש)
3/4 ק״ג סוכר
1/2 ק״ג קוקוס טחון
כפית הל טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט
פסטוקים, שקדים וצימוקים
אופן הכנה:
השרו את הפיסטוקים והשקדים במים, קלפו וחתכו ללפרוסות דקות
הוסיפו מים לפאווה
הוסיפו את שאר המצרכים וערבבו
מצרכים:
1/2 שקית פצפוצי אורז (לנפות עם מסננת כדי להסיר את האבקה)
1 ו-1/4 כוסות מים
כוס סוכר
1/2 כוס קוקוס טחון
כפית הל טחון
פסטוקים, שקדים וצימוקים
אופן הכנה:
השרו את הפיסטוקים והשקדים במים, קלפו וחתכו ללפרוסות דקות
הוסיפו מים לפצפוצי אורז
להוסיף את שאר המצרכים לפצפוצי אורז
1 ק״ג פלפל אדום חריף
250 גרם כוסברה
500 גרם כמון
250 גרם אבקת שום
200 גרם כורכום
250 גרם אניס
לערבב הכל טוב!
250 גרם כורכום
250 גרם כוסברה טחונה
100 גרם כמון
100 גרם קינמון
100 גרם פלפל שחור
50 גרם פלפל לבן
25 גרם ציפורן
200 גרם ג׳ינג׳ר טחון
100 גרם הל
50 גרם אניס
30 גרם אגוז מוסקט
750 גרם פלפל אדום חריף
לערבב הכל טוב, ומהתערובת להוסיף לתבשילים ע״פ המתכון